Auch wenn Sie es dieses Jahr nicht zur Olivenernte schaffen, sollten Sie sich die Gelegenheit zur Trüffelsuche nicht entgehen lassen. Von September bis November werden Motovun, Buzet und Livade zum Mittelpunkt der Welt für alle, die die Hoffnung noch nicht aufgegeben haben, ihren ersten weißen Trüffel zu finden.
Spaß beiseite: Wir sind der Meinung, dass Trüffelverkostungen, Trüffelfeste und die Trüffelsuche Grund genug sind, die Saison zu verlängern und diesen Herbst nach Istrien zu reisen. Und zwar aus folgenden Gründen.
Istrien: Ein Trüffelparadies
Der Wald von Motovun sowie die Orte Livade, Buzet und Motovun entlang des Flusses Mirna beherbergen die hochwertigsten Trüffel Kroatiens – und viele behaupten, sogar in ganz Europa (als lokale Patrioten stimmen wir dem zu :D). Trüffel sind eine Art essbarer Pilze, die unterirdisch wachsen. Wie andere Pilze enthalten sie kein Chlorophyll und können keine organischen Stoffe durch Photosynthese produzieren. Stattdessen beziehen sie ihre Nährstoffe aus den Wurzeln der Bäume. Am häufigsten findet man sie in der Nähe von Eichen, Buchen, Pappeln, Weiden und Ulmen.
Welche Trüffelarten wachsen in Istrien?
Die renommierteste und teuerste ist die weiße Trüffel, deren Hauptsaison von Ende September bis Ende Dezember dauert. Sie hat ein äußerst intensives und dennoch angenehmes Aroma. In Trockenperioden kann ihr Preis bis zu 6.000–7.000 € pro Kilogramm betragen. Wenn der Boden trocken ist, sind Trüffel schwerer zu finden, weshalb auch ihr Preis steigt.
Die schwarze Trüffel hat eine dunklere Schale und einen nussigen Geschmack, wächst fast das ganze Jahr über und steht häufig auf den Speisekarten von Restaurants. Wir unterscheiden zwischen der sommerlichen schwarzen Trüffel und der winterlichen schwarzen Trüffel, die von September bis zum Frühjahr wächst. In den istrischen Wäldern können Sie auch auf die rote Trüffel stoßen, diese ist jedoch nicht essbar.
Trüffelsuche
Haben wir schon erwähnt, wer für jeden Trüffel, den wir finden, den größten Verdienst verdient? Trüffelhunde natürlich! Ohne einen Trüffelhund, meist einen Lagotto Romagnolo (italienischer Wasserhund), geht man nicht auf die Jagd. Trüffelsucher wählen gerne auch Mischlingshunde, da diese widerstandsfähiger sind und einen schärferen Geruchssinn haben. Wenn ein Hund die Spur einer Trüffel aufnimmt und zu graben beginnt, gräbt der Hundeführer die Trüffel aus.
Letztes Jahr waren wir als Team auf Trüffeljagd und würden dies auf jeden Fall wiederholen. Das Wetter spielte mit, wir fanden Trüffel und der Guide war hervorragend. Wenn Sie sich für eine organisierte Tour entscheiden, dauert die Jagd in der Regel zwischen zwei und drei Stunden. Sie wandern in gemächlichem Tempo durch den Wald und nach der Jagd folgt in der Regel eine wohlverdiente Verkostung von Trüffelgerichten. Die Auswahl ist groß: Fuži-Nudeln in Trüffelsauce, Käse und Prosciutto mit Trüffeln, Trüffelaufstrich und mit Trüffeln aromatisiertes Olivenöl.
Trüffelfeste im Herbst in Istrien
Sie haben keine Lust, durch den Wald zu wandern, möchten aber dennoch frische Trüffel probieren? Dann haben Sie Glück, denn der Herbst ist die perfekte Zeit für kulinarische Feste. Wir haben kürzlich über die wichtigsten Herbstfeste und Veranstaltungen in Istrien berichtet und hier stellen wir Ihnen Veranstaltungen vor, die ganz im Zeichen der Trüffel stehen:
- Festival des Teran-Weins und der Trüffel, Motovun: 17.–18. Oktober 2026
- Tuber (Food) Fest, Livade: 24.–25. Oktober 2026
- Zigante-Trüffeltage, Livade: Findet jeden Samstag und Sonntag vom 3. Oktober bis zum 1. November 2026 statt.
- Istrisches Trüffelfest, Buzet: 7.–8. November 2026
Wo man Trüffel kaufen kann
Neben dem Direktkauf bei Erzeugern und auf Festivals können Sie frische Trüffel und Trüffelprodukte (Trüffelaufstrich, Olivenöl, Salz, Käse und Wurstwaren mit Trüffeln) in Geschäften für istrische Spezialitäten erwerben, die es in fast jeder größeren Stadt in Istrien gibt. Achten Sie beim Kauf frischer Trüffel auf deren Aussehen und Geruch. Ein Trüffel sollte fest sein und keine sichtbaren Schäden aufweisen. Ein kräftiges, aber angenehmes Aroma ist ein gutes Zeichen für Frische; wenn eine Trüffel geruchlos ist oder nach Ammoniak riecht, ist sie nicht mehr frisch.
Unterkunftsmöglichkeiten
Die Trüffelsaison dauert bis in den Spätherbst hinein, sodass sich ein Ausflug in die Landesinnere Istriens ideal mit einem Aufenthalt in einer Villa verbinden lässt:
Casa Mavretići, Livade: Diese Villa liegt in Livade, dem Herzen des Trüffellandes nahe Motovun, und ist von viel Grün und einer ruhigen Landschaft umgeben, wobei sie durchweg ein unverkennbar mediterranes Flair versprüht. Wenn Sie mit der Familie oder einer kleinen Gruppe reisen, werden Sie die moderne Küche, die komfortablen Schlafzimmer und den Außenbereich zu schätzen wissen.
Villa Pigini, Oprtalj: Umgeben von den Hügeln der Landesinnere Istriens verfügt diese Villa über 4 Schlafzimmer und 4 Badezimmer sowie einen großzügigen Außenbereich, in dem Sie sich nach einem Tag auf Trüffeljagd entspannen und miteinander unterhalten können. Haustiere sind auf Anfrage willkommen.
Casa Nona Anica, Buzet: In einer ruhigen ländlichen Gegend in der Nähe von Buzet gelegen, bietet diese Villa Platz für 4 Gäste in 2 Schlafzimmern mit 2 Badezimmern. Im Garten befindet sich zudem ein Kinderspielplatz, sodass sie eine praktische Wahl ist, wenn Sie mit der Familie reisen.
Einige Menschen lieben Trüffel, andere mögen sie überhaupt nicht. Falls Sie bisher zur letzteren Kategorie gehörten, hoffen wir, dass dieser Artikel Sie dazu inspiriert hat, Trüffeln eine zweite Chance zu geben. Es gibt noch genug Zeit für ein langes Wochenende oder eine ganze Woche in einer Villa in Istrien. Nehmen Sie sich außerdem einmal die Zeit, an einer Trüffelsuche teilzunehmen. Vielleicht sehen wir uns dort, falls wir dieses Jahr wieder auf Trüffelsuche gehen!
